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2012-02-24
FAQ--茶葉為什麼要充氮?
茶葉的變味絕大部分都是在氧氣的參與作用下發生的氧化反應，並促使微生物、細菌繁殖而導致茶葉變質、變味。作為一種窒息性惰性氣體，氮氣對於茶葉中的細菌繁殖有窒息和抑制的作用。使用充氮的目的正是為了除去包裝中的氧氣、水蒸氣，以減緩茶葉的氧化作用和呼吸作用，且氮氣在水及油脂中的溶解度很小，茶葉對氮氣的吸附作用也較小，因此，可作為一種較好的茶葉保鮮用氣體。另外，充氮包裝對於內裝食品的形狀比真空包裝提供了更好的保護作用，防止酥脆易碎的食品(如茶葉)被擠壓而碎裂;避免因內外壓力不平衡而使被包裝的食品受到壓力黏結在一起，使其質地變硬;即使形狀不規則的食品也能保持包裝體表面的美觀，減少因表面摺折造成包裝材料破損而使食品變質。(資料來源自食品保存研究論文)
充氮技術的優劣決定包裝內氧氣殘存量的多寡，氧氣殘存量的多寡決定茶葉保鮮期的長短，一樣號稱充氮包裝卻可能因為包裝內的氧氣殘存量不同而有完全不同的效果。
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